Tendrá Escuela de Gastronomía Estación Gourmet de la UdeG categoría mundial; impulsará el turismo
La Escuela de Gastronomía Estación Gourmet competirá con escuelas culinarias como el Instituto Culinario de Estados Unidos ubicado en Nueva York; La escuela de Artes Culinarias en Paris, Francia, mejor conocida como “Le Cordon Bleu”; El Instituto Culinario de Inglaterra; El Instituto Culinario Francés en Nueva York; El Centro Culinario Vasco en España; entre otras escuelas más de todas partes del mundo
Por Héctor Amador Brauer
Con la realización de la primera salsa en un molcajete gigante, fue el símbolo como colocación, no de la primera piedra, sino la primera pieza de cocina de lo que será la Escuela de Gastronomía Estación Gourmet de la Universidad de Guadalajara ubicada en la avenida Francisco Villa de Puerto Vallarta, justo en lo que era la antigua preparatoria regional Ignacio Jacobo Magaña.
La Escuela de Gastronomía Estación Gourmet será un espacio en el que convergerán el aprendizaje, cultura, investigación y promoción de la gastronomía mexicana, donde autoridades gubernamentales municipales y estatales, así como del sector educativo, coadyuvaron para llevar poder realizar un proyecto de nivel internacional que buscará ser un atractivo turístico más para la ciudad.
La Escuela de Gastronomía Estación Gourmet competirá con escuelas culinarias como el Instituto Culinario de Estados Unidos ubicado en Nueva York; La escuela de Artes Culinarias en Paris, Francia, mejor conocida como “Le Cordon Bleu”; El Instituto Culinario de Inglaterra; El Instituto Culinario Francés en Nueva York; El Centro Culinario Vasco en España; entre otras escuelas más de todas partes del mundo.
Las instalaciones se construirán en un terreno de 7 mil 450 metros cuadrados, donde serán seis edificios construidos en 7 mil 300 metros cuadrados, los que se basará en tres ejes temáticos: 1) la educación, a través de la investigación científica, 2)la oferta de la licenciatura en gastronomía y a nivel posgrado y 3) la cultura y el mercado para el desarrollo de productos regionales.
En su primera etapa, esta obra tendrá una inversión de 54 millones de pesos, 24 de ellos asignados como parte del presupuesto de la Universidad de Guadalajara, en tanto que los otros 30 millones serán aportados por el gobierno federal.
Se trata del primer proyecto en su tipo desarrollado por una universidad pública, que se convertirá en un referente para esta ciudad, potencializará el turismo, la industria restaurantera y hotelera de Puerto Vallarta y la Región.
LAS EXPECTATIVAS
A la colocación de la primera pieza o instrumento de cocina acudió el gobernador del estado de Jalisco, Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, quien expresó que “esta es una buena apuesta, Estación Gourmet tendrá el éxito y estará a la altura de la expectativa, no solamente para para generar oferta educativa a nuestros jóvenes, para generar alternativas, sino para atraer turismo, ya que va a ser un ícono a nivel nacional e internacional, en donde estoy seguro que el prestigio que va a alcanzar va a atraer interés de chefs o quienes tengan interés por el arte culinario de todas partes”, puntualizó el gobernador.
Por otro lado Itzcóatl Tonatiuh Bravo Padilla, rector general de la Universidad de Guadalajara comentó durante su turno al micrófono que la intención principal de este proyecto es “posicionar a este maravilloso destino turístico con un espacio de convergencia para la cultura, la gastronomía, la educación de calidad y desde luego, el gusto por la buena comida (…) este proyecto, pretende consolidarse con un referente internacional mediante la promoción de un estilo de vida saludable que incluya nuevas propuestas para la gestión del servicio y la sana alimentación”.
Para el rector del Centro Universitario de la Costa (CUCosta) Marco Antonio Cortés Guardado, dijo que debido a que este país cuenta con una de las cocinas más destacadas del planeta, es por ello que “se busca convertirla en una de nuestras fortalezas turísticas más importantes, esta es justamente la misión que se ha fijado la Universidad de Guadalajara eligiendo como sede a Puerto Vallarta por su bien ganado prestigio internacional, pero también por su riqueza en la cocina (…) la idea es hacer converger a todos los sectores de la actividad turística bajo el mando de la identidad regional tan peculiar en un proyecto que renueve y potencie el atractivo de Puerto Vallarta”.
