Confirma Canirac disminución de ventas y comensales en restaurantes vallartenses

Tras la conclusión de la Semana Santa y de Pascua 2025, el sector restaurantero vallartense agremiado en la Canirac confirmó la caída en ventas y comensales tras el análisis de encuestas y sondeos a sus agremiados cuyos resultados muestra públicamente

Por Osvaldo Granados

A pesar del alto flujo turístico reportado durante la reciente temporada vacacional, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Delegación Puerto Vallarta, confirmó una disminución generalizada en las ventas y afluencia de comensales en diversos puntos del destino, tras realizar una encuesta entre sus afiliados.

Según el balance compartido por el organismo presidido por Martha Leticia Parra Vargas, durante la Semana Santa 2025 los restaurantes vallartenses registraron una ocupación promedio de entre 70% y 90%, mientras que en la Semana de Pascua, esa cifra descendió drásticamente, con afluencias de entre 50% y 70%, lo que evidencia un retroceso respecto al comportamiento de años anteriores.

Aunque algunas zonas como Centro, Zona Romántica, Versalles y Palmar de Aramara reportaron un crecimiento en ventas de hasta 30%, otras demarcaciones como Jardines Vallarta, Fluvial Vallarta, Marina Vallarta y Bucerías mostraron preocupantes caídas de hasta 20%.

“La recuperación es dispar. Algunos establecimientos están capitalizando el turismo, pero otros enfrentan realidades complejas, sobre todo por los altos costos de operación y la escasez de personal”, reconoció el organismo

El viernes de Semana Santa fue señalado como el día de mayor venta para la mayoría de los restaurantes, seguido por el sábado y, en menor medida, el domingo. Sin embargo, estos repuntes puntuales no fueron suficientes para revertir la tendencia de desaceleración en zonas donde tradicionalmente se concentraba el consumo turístico.

ESCASEZ DE PERSONAL Y RENTAS ELEVADAS: RETOS PERSISTENTES

Dos de los principales desafíos que enfrenta la industria restaurantera local son:

Falta de personal capacitado, especialmente en puestos clave como ayudantes de cocina, meseros, cocineros y cajeros.

Altos costos de renta y operación, que afectan particularmente a establecimientos ubicados en zonas de alta demanda como Marina Vallarta y la Zona Romántica.

EXPECTATIVAS PARA EL 10 DE MAYO

De cara al Día de las Madres, el sector mantiene expectativas moderadamente optimistas, con estimaciones de afluencia que oscilan entre 70% y 90%, aunque algunas zonas prevén una participación más baja. Para atraer a los clientes, muchos restaurantes apostarán por estrategias creativas: Música en vivo, mariachi y ambientación especial, menús de tres tiempos y obsequios, promociones como postres o cócteles gratuitos.

LLAMADO AL TRABAJO CONJUNTO

Desde la Canirac Puerto Vallarta se hizo un llamado a continuar fortaleciendo la colaboración entre autoridades, empresarios y la comunidad para impulsar el desarrollo económico, turístico y gastronómico de la región.

“El sector restaurantero sigue siendo una columna vertebral del turismo en Puerto Vallarta. Necesitamos entornos más competitivos, reglas claras y políticas públicas que incentiven la inversión y la capacitación”, concluyó el organismo empresarial.